Der echte Lavendel ist ein absoluter Allrounder unter den Aroma-Pflanzen und gehört nicht nur in jeden sonnenverwöhnten Garten, sondern auch in die Küche! Mit seinem herb-süßen Geschmack erweckt er nicht nur Urlaubsgefühle, sondern soll auch noch entspannend und verdauungsfördernd sein. Im Vivus-Blog haben wir unsere liebsten Lavendel-Rezepte für den Sommer gesammelt.
Lavendel-Eistee
Für 1 Liter Eistee 4 TL getrocknete Lavendelblüten mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen, 5 bis 10 Minuten ziehen lassen – je nach gewünschter Intensität – und anschließend abkühlen lassen. Nach Geschmack Süßen und mit Zitronen- oder Limettensaft abschmecken.
Lavendel-Sirup
Zutaten:
250ml Wasser
3 EL getrocknete Lavendelblüten
eine halbe Bio-Zitrone
150 g Zucker oder Süßungsmittel nach Wahl
Zubereitung:
1. Zucker, Wasser und die geriebene Schale der halben Bio-Zitrone in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Den Topf vom Herd nehmen, Saft der halben Zitrone auspressen und mit dem Lavendel zum Zucker-Zitronen-Wasser geben.
3. Zugedeckt mindestens eine Stunde ziehen lassen – je länger, desto intensiver wird der Geschmack.
4. Nach dem Abkühlen durch ein Baumwolltuch filtern und in eine sterilisierte, gut verschließbare Flasche füllen und kühl lagern
Lavendel-Limonade
Lavendel-Sirup mit stillem oder prickelndem Wasser aufgießen und nach Geschmack mit dem Saft einer Bio-Zitrone verfeinern – erfrischend und ausgleichend!
Lavendel-Essig
4 bis 5 EL frische oder 2 bis 3 EL getrocknete Lavendelblüten in ein großes Schraubglas geben, mit 500 ml Weißweinessig auffüllen und gut verschließen. 2 bis 3 Wochen ziehen lassen und regelmäßig schütteln. Anschließend die Lavendelblüten abseihen, den Essig in eine dunkle Flasche abfüllen und kühl stellen. Der fein aromatische Blütenessig passt als Vinaigrette gut zu sommerlichen Salaten, Früchten, Lamm- und Wildgerichten sowie Ziegenkäse.
